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飲食店経営

外国人のお通し問題

あなたのお店では「お通し」を出していますか? ファストフード店や、定食屋さんのようなお店では少ないですが、居酒屋などのお酒中心のお店ではドリンクの提供と同時にお出ししますよね? このお通し、特に外国人旅行者に多いですがしばしばもめ事の原因となってしまいます。 お通しは、飲み物を頼んだお客様にお料理が出てくるまでのいわゆる「つなぎ」として提供されます。 一種のチャージ料金で、前菜が出なくても「席料」や「テーブルチャージ」などで同様に料金がかかる場合もあります。 ですが「勝手に」出てきたもお通しに、日本

電球をLEDに

電力会社の事を紹介したので、ついでと言っては何ですが、LED照明についてご紹介します。 LED照明が登場してもうかなり経ちます。 登場したてはかなり高かった記憶があります。 お店の照明ってまとめて買うと、お店のサイズにもよるでしょうが結構な出費になってしまいますし、すべてをLEDに変えるとなると何万円かは覚悟しなければなりません。 ですが、あえて言えば、すぐにでも変えた方がいいと思います。 LED照明に変えた方がいいわけ まず第一に、電気料金がどれだけ下がるか?というのが気になるところですが、前回の

By |2020-07-27T22:01:14+09:002018/03/30|Categories: 飲食店経営|Tags: , , |

電力会社を見直す

飲食店を経営していると、まあ必ず電気を使うわけですが、そこを見直してみましょうと言うのが今日のお話です。 契約によって色々な形態があると思いますが、基本的にはご自身で契約して、請求が来て、支払いするというのが一般的ですよね? 弊社のお店は二件とも、大家さんに請求があり、それから家賃と一緒に電気代を振り込むという形なので、残念ながら今回のお話には該当しません… ですが、もしご自身で電力供給会社を選べる立場にあるのでしたら、一度見直してみてもいいかもしれません。 電力会社の見直し 何年か前の電力自由化に

By |2020-07-27T21:50:51+09:002018/03/30|Categories: 飲食店経営|Tags: , |

SNSと付き合う

Facebook ・国内月間アクティブユーザー数:2,400万人 ⇒ 2,800万人 Twitter ・国内月間アクティブユーザー数:4,000万人 ⇒ 4,500万人 Instagram ・月間アクティブユーザー数:1,600万人 ⇒ 2,000万人 2018年3月時点のデータですが、世界的にユーザー数の多い3大ソーシャルネットワークのFacebook、Twitter、Instagramの国内ユーザー数です。 今はもうどの業種のお仕事も、このSNSの事を無視できなくなっています。 たまに老舗の飲食

By |2020-07-16T22:49:53+09:002018/03/28|Categories: 飲食店経営, IT化|

ホットペッパー|飲食店にとってのグルメサイトとは?

今回はネット予約ナンバー1でお馴染み 「ホットペッパーグルメ」 について、飲食店経営側からの主観です。 運営は超大手「リクルート」様、テレビCMもガンガン流していますので、ユーザーの認知度は非常に高いように思います。 また、昔の紙媒体の時から、「クーポン」による集客に特化し、一般ユーザー的にはクーポンでお得に食べ飲みというイメージが強いように感じます。 客層は? どちらかというと、宴会とか、大人数というより、2名で、少人数でのご利用が多く、また、ぐるなびとは対照的に圧倒的に女性ユーザーからの予約が多

飲食店にとってのグルメサイトとは?ぐるなび編

前回に引き続き、飲食店にとってのグルメサイトとは? 本日はぐるなび編です。 こちらから目線、飲食店目線で紹介していきます。 まず利用者数ですが、約5200万人と食べログより少々引けを取ります。 一般ユーザーの利用者の多くは40代の男性が占めるそうです。 そのため、より多くのユーザーに自店の広告を見てもらおうと考えたときは、食べログに軍配が上がります。 ですが、食べログよりも編集によっていじれるところが多く、写真や、文章を載せる場所が多いです。 ですので、お店の特徴を、より多い情報でアピールすること

By |2020-07-27T21:41:46+09:002018/03/13|Categories: 飲食店経営|Tags: , |

飲食店にとってのグルメサイトとは?食べログ編

食べログ、ぐるなび、ホットペッパー等のグルメサイト、きちんと調べたらrettyやヒトサラやEパークグルメなど、まだまだあるようです。 その中でも、利用者数が多い食べログ、ぐるなび、ホットペッパーについて、自分のお店で利用している感想を書いていきます。 まずは利用者数(一般ユーザー)7200万人を誇る、食べログについて。 自分もそうですが、あるお店のことを行きたいと思って一番最初に調べるのが食べログじゃないでしょうか? やはり、賛否ありますがまずはお店の点数を見るという人多いと思います。 あと、メール

By |2020-07-27T21:37:11+09:002018/03/09|Categories: 飲食店経営|Tags: , |

まずは与える

あなたはなぜ飲食店で独立しましたか? または、なぜ飲食店で独立しようと考えていますか? 多くの人が、雇われている時より多くの報酬を得たいと考えたからと答えると思います。 それっていやらしい話では全然なくて、至極当然の発想だと思うんです。 なかには自分の思う料理を思うとおりに出したい、誰にも指図されずに生きたい、そんな答えの人もいるかもしれませんが、わざわざ借金を背負って、わざわざ数ある業界の中でも見返りが少なく、世間からの評価も決して高くなく、労働環境も良くない飲食業で、自分の力だけでご飯を食べてい

By |2020-07-16T22:56:13+09:002018/03/04|Categories: 飲食店経営|

買い物はクレジットカードがお得

なんかいきなりクレジットカード会社の回し者みたいなタイトルですが、もうそのままの意味です。 飲食店の経営をしていると、買わないといけないものってたくさんあります。 日々の仕入れでのスーパーなどでの買い物なんかはもちろん、開業時には電話機、パソコンやタブレット、レジスター、フライヤー、照明機器、エアコン、冷蔵庫、電子レンジ、ストッカー、テレビ、音響などの電化製品や、お皿、包丁、まな板、トング、はかり、グラス、フライパン、鍋などもう本当に色々必要です。 また、日々の支払いに電気代、ガス代、水道代、電話代

By |2020-07-16T22:56:52+09:002018/03/02|Categories: 飲食店経営, クレジットカード|

飲食店経営、支払いはネットバンクがおすすめ

飲食店を経営しているなかで、切っても切れないのが食材や飲み物等の仕入れですよね? もちろん仕入れをすると支払いが発生するわけで、銀行振込での支払いにはネットバンクが良いよっていうのが今日のお話です。 お店によっては、商品を持ってきてもらう度に現金で支払う所もあると思います。 お店の(オーナーの)考えもありますし、規模や、新規で開業したてなどはしょうがないかもしれません。 ですが、毎日の支払いの細かい領収書がたまるので経理上も大変ですし、仕入れ分のお金を余分にお店に置かなければならないので、セキュリテ

By |2020-07-16T22:58:30+09:002018/03/01|Categories: 飲食店経営, IT化|

飲食店を悩ませるドタキャンやノーショー

「ドタキャン」 最近よくネットで話題になりますよね? ドタキャンは予約していて、直前に、キャンセルする事ですが、もっと酷いのは「ノーショー」 連絡もなく来ない、バックれると言うやつです。 ホントに数日前ですが、僕自身も「ノーショー」を食らってしまいました。 金曜日の稼ぎ時に、おかげさまで予約のお客様だけで満席。 予約なしのお客様を何組か断っていたのですが、時間になっても1組現れません。 8名のコースでのご予約で、ある程度のお料理を準備していたのに、何組も断っているのに来店されない… 15分経って、こ

By |2020-07-16T22:58:41+09:002018/02/28|Categories: 飲食店経営|

生き残って行くためには?

自分で飲食店を経営していて、つくづく思うのが「飲食店を続けていくって大変だな」って事です。 今年の冬は寒くて、大雪が降りその日はお店をクローズせざるを得ませんでした。 寒さと雪の影響で例年以上に野菜などの仕入れ値が高騰してます。 アルバイトを募集しても今までの時給ではなかなか応募がありません。 2017年の東京都内の飲食店の倒産件数は、東京商工リサーチさんによると前年度の2割増しとなる766件(前年639件)となったそうです。 仕入れ価格の高騰や人件費の高騰、個人消費の落ち込みが影響している様です。

By |2020-07-16T22:59:10+09:002018/02/01|Categories: 飲食店経営, IT化|Tags: , , , |
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